Caves des Vieilles TerresBoissons et spécialités médiévales fabriquées au Pays du Velay

Au moyen-âge, le vin ne titrait pas plus de 4 ou 5 degrés, la conservation était alors médiocre.

L'idée de rajouter du miel et des épices au vin permettait de le conserver et ainsi de continuer à le déguster .

Chaque région et/ou famille avaient leur recette, ce qui fait que chaque Hypocras avait sa singularitée. 

Les vertus de l'Hypocras ne se furent pas attendre, le gingembre ainsi que les autres épices furent sa réputation de revitalisant.

L'hypocras se consomme aujourd'hui surtout en apéritif  ou en vin de dessert, mais peut tout à fait accompagner des mets tels que le melon, le foie gras, le gibier...